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オクシタニアルのマカロンは、ハホッとしっとりした生地だが、ややスポンジのようなフワッとした食感がある。中は、バタークリームとジャムの２層使いやガナッシュを挟んでいる。どれもやや甘めだが、味わいがはっきりとしていておいしい。ジャン=ポール・エヴァンのマカロンは冷蔵庫から少し常温に戻したころの方が、より滑らかなガナッシュの風味を楽しめます。 生地のナチュラルな色合いは見た目も品がよく、着色料が苦手な方でも受け入れやすいでしょう。ダロワイヨのマカロンは表面はさっくり、中はやわらかくふんわりとした食感で、味がはっきりしているのが特徴です。個包装になっているのも珍しく、ひとつから気軽に購入しやすいのも嬉しいですね。初めて食べたのがＤＡＬＬＯＹＡＵのマカロンでした。ベスト５には外せません。
