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レ・クレアシヨン・ド・ナリサワのマカロンは思ったよりも小ぶりで、でも味は濃厚。指先ほどの大きさで、小さいからこそ愛らしいテクスチャーのマカロンです。白からブラウンへの色彩のグラデーションが見た目にも上品。ピエール・エルメ・パリではショコラやフランボワーズと言った定番のマカロンから、独特のフレーバーや鮮やかな色使いが印象的です。パステルカラーの優しい色使いに、艶やかなマカロン生地が特徴のラデュレ。ラデュレのマカロンの歴史は、ルイ=エルネスト・ラデュレの従弟のピエール・デフォンテーヌの名案から始まりました。
