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マカロンはきわめて技術のいる焼き菓子であり、最高に難しい「焼き菓子」といえるとパティシエの人もいってるらしい。手づくりしてもなかなかうまく焼けないっぽい。薄く艶やかなマカロン生地、コクのあるバタークリーム、ラム酒漬けのレーズン、という組み合わせで、長年、東京・銀座の地で愛され磨かれてきた「銀座生まれ、銀座育ち」のマカロンです。レ・クレアシヨン・ド・ナリサワのマカロンは思ったよりも小ぶりで、でも味は濃厚。指先ほどの大きさで、小さいからこそ愛らしいテクスチャーのマカロンです。白からブラウンへの色彩のグラデーションが見た目にも上品。
