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ピエール・エルメと双璧をなす定番ラデュレのマカロンは外がさくっとしていて、中がとろけるような食感をもつ丸くて柔らかい小さなお菓子です。オクシタニアルのマカロンは、カリッと軽い食感に、中がしっとり、ねっとりしています。また、一般的なマカロンに比べ、ひと回り大きいのも特徴です。また、カフェも併設しているので、店内でいただくことも可能です。ピエール・エルメ・パリのマカロンは、洗練されたパリのマカロン。ふっくら盛り上がった姿、外側のさくさくした歯ざわり、それに甘くやさしいクリームが奏でる至福のひととき。
